Mundial de cocina y pastelería: Colombia podría ser campeona del Bocuse d’Or
El 22 y 23 de enero se llevará a cabo en Lyon, Francia, el Campeonato Mundial Bocuse D’or / SIRH+. Este certamen mundial de cocina y pastelería, realizado cada dos años durante la Feria Internacional de Hoteles y Gastronomía SIRHA, es el más prestigioso del mundo. Su nombre hace honor al reconocido chef francés, Paul Bocuse, considerado el mejor chef del siglo xx e impulsor de la llamada nouvelle cuisine francesa.
La participación de Colombia será posible gracias a que nuestro país superó la etapa clasificatoria que se realizó en Chile en 2022. En esa oportunidad, participó con una propuesta gastronómica que apeló a ingredientes locales, que representan los sabores de la Colombia profunda, la cual le valió el premio a la mejor bandeja del continente.
De 68 países participantes, competirán en Lyon 24 preseleccionados: Noruega, China, Bélgica, Marruecos, Japón, Chile, Nueva Zelanda, Canadá, Suiza, Reino Unidos, Suecia, Sri Lanka, Dinamarca, Hungría, Francia, Corea del Sur, Estonia, México, Australia, Islandia, Estados Unidos, Finlandia, Mauricio y Colombia.
Por Colombia, participarán los chefs Carlos Pájaro, Valentina Ortiz, Marlon Medina, Santiago Alarcón, Juan Manuel Forero, Brayan Guerrero, Dalida Valilla, Andrés Fernandes.
En Repostería y Pastelería se contará con los chefs Carlos De Ávila, Julio César Gómez, Cristian Camilo Rincón, Yeny Astrid Reyes, Jhon Fredy Mora, Cristian Rincón, Laura Mojica, Paula Reyes. Ellos competirán en el certamen con una propuesta gastronómica típicamente colombiana.
La actuación del equipo colombiano se llevará a cabo el segundo día del certamen internacional (23 de enero). Según indica el equipo en su página de Facebook, esta empezará a las 8:26 am.
La participación en el concurso hace parte de la estrategia de posicionamiento de la gastronomía nacional como producto turístico, denominada “Colombia a la Mesa”, la cual cuenta con apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.
Colombia ya ha participado y le ha ido bien
En 2021, Colombia también participó en el Bocuse d´Or, bajo la dirección del chef Carlos Pájaro. En esa ocasión, nuestro país obtuvo el premio ‘Social Commitment Award’ por primera vez en su historia.
La participación del país ha logrado destacar gracias a la utilización de ingredientes como el mambe, el tucupi (raíz de la mandioca brava), el cacao y el plátano, en preparaciones que apelan a la tradición gastronómica de las distintas regiones colombianas y a la creatividad de los chefs.
