viernes, octubre 15, 2021
HomeAgropecuarioLeche A2: ¿solución para los alérgicos y nicho para Colombia?

Leche A2: ¿solución para los alérgicos y nicho para Colombia?

Investigaciones recientes han mostrado que la leche A2, en la que Colombia tiene potencial, contribuiría a evitar la alergia a la proteína de la leche que causa malestar gastrointestinal y tendría otras ventajas.

Alberto Hoyos, gerente de la empresa Sanorigen, en Caldas, es uno de los pocos empresarios que comercializa leche A2 en Colombia. A diferencia de la leche A1, esta leche no libera β-casomorfina-7 durante la digestión, péptido responsable de la alergia a la proteína de la leche y otros malestares gastrointestinales. Asimismo, la leche A2 parece conllevar otras ventajas, como la menor “incidencia de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo I”(Singh, Kour y Sharma, Journal of Animal Research).

Colombia tiene potencial en la producción de leche A2, por la presencia de este alelo en ganado vacuno Guernsey, Jersey, Girolando y Blanco Orejinegro (criollo colombiano), entre otras razas presentes en el país. Además, dado que la leche proveniente de las cabras y las búfalas es A2 en su totalidad, departamentos como Córdoba, que concentra una de cada cuatro búfalas (ICA,2020), tienen buenas posibilidades de comercializar lácteos con ese valor agregado.

Desde hace diez años, Hoyos produce en su finca alrededor de 3.500 litros diarios de leche A2. Para lograrlo, seleccionó con pruebas genómicas las vacas portadoras. Esta leche es comercializada con un sobreprecio del 50%, lo cual permite cubrir los costos asociados a la selección y mejorar paulatinamente el margen de ganancia. Además de la ventana de oportunidad que representa la venta de leche cruda A2, Hoyos subraya la posibilidad de comercializar helados, yogures, mantequilla, quesos y otros productos con valor agregado, como lo viene haciendo Sanorigen.

El Gerente de esta empresa ve “muy buenas oportunidades” de crecimiento en el mercado colombiano, donde el 65% de los habitantes reconoce la importancia de alimentarse bien para estar saludable (Encuesta Ingredion-Opinaia, 2020). Asimismo, se muestra optimista frente a la posibilidad de “exportar a Estados Unidos, América Central y Europa”, pues el consumo de leche A2 viene aumentando y los precios de venta suelen ser “entre un 40% y un 50% mayores que los de la leche corriente”. Para él, este nicho responde a la demanda de los alérgicos a la proteína de la leche, muchos de los cuales son adultos mayores. Otros factores, como el aumento progresivo en el consumo de alimentos funcionales y las tendencias fitness, también han incidido en la mayor demanda de leche A2.

Le puede interesar  El agua de los cultivos está en riesgo

Pese a sus diferencias, en Colombia las leches A1 y A2 son mezcladas durante el acopio, con lo cual se pierde el valor agregado que implicaría la comercialización de la segunda por separado. Según Roberto Ramírez, ingeniero agrónomo y presidente de Democracia Ganadera (Demogán), esto se debe a la ausencia de un “inventario ganadero suficientemente bien caracterizado” y de una entidad dedicada a la identificación, emparejamiento del ganado y certificación de este, bien sea como A1 o como A2. En consecuencia, se comercializa leche A2 en “muy pocas cantidades”.

vaca

Si bien Hoyos advierte que inicialmente la transición a la producción de leche A2 “generará un costo adicional”, también asegura que “la leche tiene un valor adicional” en comparación con la leche corriente. En su concepto, una parte de los productores de leche debería “migrar hacia la leche A2”, e incluso apuesta a que “en los próximos cinco años” el país podría tener una “muy buena oferta de leche A2”.

Más crónicas

  • Informalidad, Vendedor ambulante, Ventas ambulantes, Ventas

    Aunque en los últimos diez años la informalidad ha caído un 6,9%, sigue siendo significativamente alta. En el periodo abril-junio de este año fue de 48,5%.

  • Recicladores, Informalidad,

    Según la Organización Mundial del Trabajo, el empleo informal abarca a “las personas ocupadas que por ley o en la práctica, no se encuentran cubiertas por la legislación laboral nacional”.

  • Informalidad, Ventas, Ruralidad, Vendedor ambulante, Ventas ambulantes

    Tal vez la cara más reconocida de la informalidad es la de los vendedores ambulantes. No obstante, no es la única.

  • Informalidad, Ventas, Libros, Librería

    Es común que los trabajadores de pequeños comercios laboren en condiciones de informalidad, así como muchos de los ocupados en oficios domésticos, de construcción y de reparación, entre otros.

  • Paseador de perros, Perros, Informalidad

    En el periodo abril-junio de este año, el 65,8% de los “cuenta propia” eran ocupados informales (DANE).

  • Vendedor ambulante, Ventas, Informalidad,

    La informalidad afecta más a los hombres. Según los datos del DANE para el periodo abril-junio, esta se situó en un 44,4% en el caso de las mujeres y ascendió al 55,6% en el de los hombres (DANE).

  • Venta de minutos, Informalidad, Ventas ambulantes, Vendedor ambulante

    De las 23 capitales departamentales y Áreas Metropolitanas encuestadas por el DANE, Manizales tuvo la menor informalidad en el periodo abril-junio, con 38,8%. En Santa Marta, Valledupar, Sincelejo, Riohacha y Cúcuta A.M., la informalidad estuvo entre el 60 y el 70%.

  • Reparación de vehículos, Informalidad, Taller, Vehículos, Carros

    Comercio y reparación de vehículos es la actividad económica que más informalidad concentra. 1 de cada 3 ocupados en esta actividad es informal.

  • Trabajador rural, Informalidad, Campesino, Jornalero, Obrero agrícola

    En el campo hay una alta informalidad. Esta prevalece, por ejemplo, entre los campesinos y los jornaleros u obreros agrícolas.

  • Informalidad, Lotería, Vendedor ambulante, Ventas ambulantes

    Entre los ocupados informales, solo el 37,4% cotiza a pensión. Al sistema de salud cotiza el 91,1%.

Informalidad: mucho más que ventas ambulantes

En Colombia, la informalidad tiene muchas caras. Conozca los datos más relevantes sobre este fenómeno.
  • Probablemente, las plazas de mercado ya no son como usted las recuerda. Más Colombia recorrió la Plaza de Paloquemao y constató por qué es un patrimonio de los bogotanos.

    Probablemente, las plazas de mercado ya no son como usted las recuerda. Más Colombia recorrió la Plaza de Paloquemao y constató por qué es un patrimonio de los bogotanos.

  • Las plazas distritales de mercado de Bogotá, se destaca que obtuvieron el primer lugar entre 76 iniciativas participantes en los Premios Latam Smart City Awards 2019.

    Las plazas distritales de mercado de Bogotá obtuvieron el primer lugar entre 76 iniciativas participantes en los Premios Latam Smart City Awards 2019.

  • Plaza, Zanahoria, Habichuelas

    La plaza de mercado de Paloquemao nació en 1864, pero se inauguró en Julio de 1972, cuando se construyeron las nuevas bodegas. Sus más de 1.240 locales comerciales abren las puertas de 4:30 de la mañana a 4:30 de la tarde. Como dato curioso, toma su nombre de un árbol que se quemó sin razón alguna.

  • En Paloquemao se consiguen productos alimenticios que muchas veces no están disponibles en almacenes de cadena. Al caminar por sus pasillos, es posible ver la riqueza agrícola de nuestro país. Los productos son frescos, gracias a la alta rotación, y a diferencia de los supermercados no utilizan cadena de frío.

    En Paloquemao se consiguen productos alimenticios que muchas veces no están disponibles en almacenes de cadena. Al caminar por sus pasillos, es posible ver la riqueza agrícola de nuestro país. Los productos son frescos, gracias a la alta rotación, y a diferencia de los supermercados no utilizan cadena de frío.

  • El mangostino o mangostán es una fruta tropical procedente de Asia, a la que se le atribuyen multiples benificios para salud. Se dice que el sabio Mutis sembró los primeros árboles de esta planta en Mariquita, Tolima, donde todavía pueden ser vistos por locales y turistas.

    El mangostino o mangostán es una fruta tropical procedente de Asia, a la que se le atribuyen multiples benificios para salud. Se dice que el sabio Mutis sembró los primeros árboles de esta planta en Mariquita, Tolima, donde todavía pueden ser vistos por locales y turistas.

  • Melocoton

    Melocotón, y casi cualquier fruta exótica, se consigue en la plaza de Paloquemao, una de las más importantes del país.

  • Si lo que busca es darle un poco de sabor y picante a sus comidas, puede conseguir una gran variedad de chiles y ajíes, tanto nacionales como importados.

    Se consigue una gran variedad de chiles y ajíes, tanto nacionales como importados.

  • Plaza2

    En la zona de cárnicos se encuentran carnes maduradas y cortes sofisticados, que siguen las tradiciones culinarias colombianas y de países como Argentina.

  • Las carnes que están a la venta están refrigeradas y siguen un estricto control de calidad.

    Las carnes a la venta están refrigeradas y siguen un estricto control de calidad.

  • Implementos de cocina, cucharones de palo, cuchillos, sartenes y molinillos hacen parte de la oferta de la Plaza.

    Implementos de cocina, cucharones de palo, cuchillos, sartenes y molinillos hacen parte de la oferta de la Plaza.

  • Morteros

    Artesanos de la madera y la piedra elaboran piezas únicas en fábricas pequeñas y medianas.

  • Especias

    Doña María Mancera se especializa en riegos para la suerte y hierbas de todo tipo.

  • También se comercializan productos que prometen mejorar la suerte o el amor, entre los que se destacan jabones y otros de nombres como prosperidad, sígueme, abre caminos, leche de la mujer amada y quereme.

    También se comercializan productos que prometen mejorar la suerte o el amor, entre los que se destacan jabones y otros de nombres como prosperidad, sígueme, abre caminos, leche de la mujer amada y quereme.

Si no está en el supermercado, puede estar en Paloquemao

Más allá de la facilidad que representa ir a la tienda o el supermercado de la esquina, las plazas de mercado siguen ofreciendo a sus visitantes productos que difícilmente se consiguen en otros establecimientos. Más Colombia recorrió la plaza de Paloquemao. Esto fue lo que encontró.
  • Sillas, Madera, Mueble

    Colombia tiene una larga tradición en la fabricación de muebles de madera.

  • Muebles, Maderas

    En el Barrio 12 de Octubre, en Bogotá, se encuentra uno de los principales centros de producción de muebles de madera del país, con más de 600 comerciantes y fabricantes.

  • Don Luis

    Luis Jesús Rueda, conocido como don Luis, comenzó hace más de 50 años en la fabricación de muebles para el hogar. Diseña y fabrica comedores, salas y alcobas.

  • Muebles colombianos

    “Antes de la pandemia vendía mensualmente 50 millones más o menos, y luego llegó el Paro y acabo de afectar las cosas. Hoy en día las ventas no superan los 10 millones, y ahí vamos recuperándonos lentamente”, afirma don Luis.

  • Muebles, Madera, 12 de Octubre

    Don Luis no accedió a las ayudas que ofreció el gobierno para proteger el empleo, pues trabaja en la informalidad, por pieza terminada. Asegura que este fue el caso de la mayoría de empresarios del barrio.

  • Muebles, Maderas

    En los últimos meses ha acudido a redes sociales como Instagram para promocionar sus muebles. Sin embargo, don Luis señala que “a la gente le gusta es mirar el producto, mirarlo a ver cómo es la calidad”.

  • Sofa

    La mayoría de las telas que utiliza son importadas. Lo mismo sucede con las pinturas y las espumas.

  • Muebles, Madera, Carpintería, 12 de Octubre

    Don Luis no se muestra preocupado por la competencia de empresas como Ikea, la cual tiene estimado llegar al país en 2023. Argumenta que, como artesano de la madera, puede construir cualquier mueble que el cliente desee, a partir del diseño o fotografía que este provea.

  • Carpintero

    "En el sector generamos mucho empleo: ebanistas, pintores, carpinteros, transportadores, vendedores. Somos un sector bien importante”, puntualiza don Luis.

  • Muebles, madera, Carpintería, 12 de Octubre

    Después de 50 años de fabricar y comercializar sus productos en el 12 de Octubre, don Luis está convencido de que los empresarios del barrio “tienen madera”.

Le puede interesar  El suicidio de agricultores alarma a Francia

El barrio 12 de Octubre tiene madera

Más Colombia conversó con don Luis, fabricante de muebles. Contó cómo ha cambiado el sector en los últimos años y se mostró confiado ante la entrada de grandes empresas como Ikea.
  • En el barrio El Restrepo, al sur de Bogotá, se empezaron a asentar fabricantes artesanales de zapatos y productos de cuero desde la década de 1960.

    En el barrio El Restrepo, al sur de Bogotá, se empezaron a asentar fabricantes artesanales de zapatos y productos de cuero desde la década de 1960.

  • IMG 6739

    Cuando comenzó la Pandemia, a don Tulio le tocó despedir a todos sus obreros. Mientras las ventas se recuperan, se encarga de la fabricación de los zapatos y de la comercialización.

  • IMG 6787 scaled

    En los talleres de Elegancia 17 se especializan en zapatos elegantes y de novia, en los que la competencia de los zapatos importados y de contrabando es menor.

  • IMG 6745 scaled

    Preparando las suelas.

  • IMG 6718 scaled

    Desde hace varios meses, Yeimi solo trabaja dos días a la semana. Espera que todo mejore y que los clientes regresen para que el barrio vuelva a ser como antes.

  • IMG 6669 scaled

    En El Restrepo se fabrican y se venden zapatos para todos los gustos.

  • IMG 6663 scaled

    En Calzado Jhorban se especializan en zapatos a la medida de diferentes estilos. Población trans, clowns y drag queens se benefician con los diseños de tallas grandes.

  • IMG 6661 1 scaled

    Bota de plataforma en cuero sintético, especialmente diseñada para la población drag.

  • IMG 6643 1 scaled

    Hormas, plataformas y suelas dan cuenta del proceso de manufactura, made in Colombia, de los zapatos que se comercializan en El Restrepo.

spot_img

Leche A2: ¿solución para los alérgicos y nicho para Colombia?

Investigaciones recientes han mostrado que la leche A2, en la que Colombia tiene potencial, contribuiría a evitar la alergia a la proteína de la leche que causa malestar gastrointestinal y tendría otras ventajas.

Alberto Hoyos, gerente de la empresa Sanorigen, en Caldas, es uno de los pocos empresarios que comercializa leche A2 en Colombia. A diferencia de la leche A1, esta leche no libera β-casomorfina-7 durante la digestión, péptido responsable de la alergia a la proteína de la leche y otros malestares gastrointestinales. Asimismo, la leche A2 parece conllevar otras ventajas, como la menor “incidencia de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo I”(Singh, Kour y Sharma, Journal of Animal Research).

Colombia tiene potencial en la producción de leche A2, por la presencia de este alelo en ganado vacuno Guernsey, Jersey, Girolando y Blanco Orejinegro (criollo colombiano), entre otras razas presentes en el país. Además, dado que la leche proveniente de las cabras y las búfalas es A2 en su totalidad, departamentos como Córdoba, que concentra una de cada cuatro búfalas (ICA,2020), tienen buenas posibilidades de comercializar lácteos con ese valor agregado.

Desde hace diez años, Hoyos produce en su finca alrededor de 3.500 litros diarios de leche A2. Para lograrlo, seleccionó con pruebas genómicas las vacas portadoras. Esta leche es comercializada con un sobreprecio del 50%, lo cual permite cubrir los costos asociados a la selección y mejorar paulatinamente el margen de ganancia. Además de la ventana de oportunidad que representa la venta de leche cruda A2, Hoyos subraya la posibilidad de comercializar helados, yogures, mantequilla, quesos y otros productos con valor agregado, como lo viene haciendo Sanorigen.

El Gerente de esta empresa ve “muy buenas oportunidades” de crecimiento en el mercado colombiano, donde el 65% de los habitantes reconoce la importancia de alimentarse bien para estar saludable (Encuesta Ingredion-Opinaia, 2020). Asimismo, se muestra optimista frente a la posibilidad de “exportar a Estados Unidos, América Central y Europa”, pues el consumo de leche A2 viene aumentando y los precios de venta suelen ser “entre un 40% y un 50% mayores que los de la leche corriente”. Para él, este nicho responde a la demanda de los alérgicos a la proteína de la leche, muchos de los cuales son adultos mayores. Otros factores, como el aumento progresivo en el consumo de alimentos funcionales y las tendencias fitness, también han incidido en la mayor demanda de leche A2.

Le puede interesar  Los colombianos son más optimistas frente a su hogar y el futuro económico del país

Pese a sus diferencias, en Colombia las leches A1 y A2 son mezcladas durante el acopio, con lo cual se pierde el valor agregado que implicaría la comercialización de la segunda por separado. Según Roberto Ramírez, ingeniero agrónomo y presidente de Democracia Ganadera (Demogán), esto se debe a la ausencia de un “inventario ganadero suficientemente bien caracterizado” y de una entidad dedicada a la identificación, emparejamiento del ganado y certificación de este, bien sea como A1 o como A2. En consecuencia, se comercializa leche A2 en “muy pocas cantidades”.

vaca

Si bien Hoyos advierte que inicialmente la transición a la producción de leche A2 “generará un costo adicional”, también asegura que “la leche tiene un valor adicional” en comparación con la leche corriente. En su concepto, una parte de los productores de leche debería “migrar hacia la leche A2”, e incluso apuesta a que “en los próximos cinco años” el país podría tener una “muy buena oferta de leche A2”.

spot_img

VEA TAMBIÉN

Transgénicos en Colombia: ¿cuáles se siembran, cuántos son y dónde están?

Laura Gutierréz, doctora en Antropología e investigadora en biotecnologías agrarias, presenta un panorama de los cultivos transgénicos en Colombia.

OTRAS SECCIONES

CIFRAS

  • Probablemente, las plazas de mercado ya no son como usted las recuerda. Más Colombia recorrió la Plaza de Paloquemao y constató por qué es un patrimonio de los bogotanos.

    Probablemente, las plazas de mercado ya no son como usted las recuerda. Más Colombia recorrió la Plaza de Paloquemao y constató por qué es un patrimonio de los bogotanos.

  • Las plazas distritales de mercado de Bogotá, se destaca que obtuvieron el primer lugar entre 76 iniciativas participantes en los Premios Latam Smart City Awards 2019.

    Las plazas distritales de mercado de Bogotá obtuvieron el primer lugar entre 76 iniciativas participantes en los Premios Latam Smart City Awards 2019.

  • Plaza, Zanahoria, Habichuelas

    La plaza de mercado de Paloquemao nació en 1864, pero se inauguró en Julio de 1972, cuando se construyeron las nuevas bodegas. Sus más de 1.240 locales comerciales abren las puertas de 4:30 de la mañana a 4:30 de la tarde. Como dato curioso, toma su nombre de un árbol que se quemó sin razón alguna.

  • En Paloquemao se consiguen productos alimenticios que muchas veces no están disponibles en almacenes de cadena. Al caminar por sus pasillos, es posible ver la riqueza agrícola de nuestro país. Los productos son frescos, gracias a la alta rotación, y a diferencia de los supermercados no utilizan cadena de frío.

    En Paloquemao se consiguen productos alimenticios que muchas veces no están disponibles en almacenes de cadena. Al caminar por sus pasillos, es posible ver la riqueza agrícola de nuestro país. Los productos son frescos, gracias a la alta rotación, y a diferencia de los supermercados no utilizan cadena de frío.

  • El mangostino o mangostán es una fruta tropical procedente de Asia, a la que se le atribuyen multiples benificios para salud. Se dice que el sabio Mutis sembró los primeros árboles de esta planta en Mariquita, Tolima, donde todavía pueden ser vistos por locales y turistas.

    El mangostino o mangostán es una fruta tropical procedente de Asia, a la que se le atribuyen multiples benificios para salud. Se dice que el sabio Mutis sembró los primeros árboles de esta planta en Mariquita, Tolima, donde todavía pueden ser vistos por locales y turistas.

  • Melocoton

    Melocotón, y casi cualquier fruta exótica, se consigue en la plaza de Paloquemao, una de las más importantes del país.

  • Si lo que busca es darle un poco de sabor y picante a sus comidas, puede conseguir una gran variedad de chiles y ajíes, tanto nacionales como importados.

    Se consigue una gran variedad de chiles y ajíes, tanto nacionales como importados.

  • Plaza2

    En la zona de cárnicos se encuentran carnes maduradas y cortes sofisticados, que siguen las tradiciones culinarias colombianas y de países como Argentina.

  • Las carnes que están a la venta están refrigeradas y siguen un estricto control de calidad.

    Las carnes a la venta están refrigeradas y siguen un estricto control de calidad.

  • Implementos de cocina, cucharones de palo, cuchillos, sartenes y molinillos hacen parte de la oferta de la Plaza.

    Implementos de cocina, cucharones de palo, cuchillos, sartenes y molinillos hacen parte de la oferta de la Plaza.

  • Morteros

    Artesanos de la madera y la piedra elaboran piezas únicas en fábricas pequeñas y medianas.

  • Especias

    Doña María Mancera se especializa en riegos para la suerte y hierbas de todo tipo.

  • También se comercializan productos que prometen mejorar la suerte o el amor, entre los que se destacan jabones y otros de nombres como prosperidad, sígueme, abre caminos, leche de la mujer amada y quereme.

    También se comercializan productos que prometen mejorar la suerte o el amor, entre los que se destacan jabones y otros de nombres como prosperidad, sígueme, abre caminos, leche de la mujer amada y quereme.

Si no está en el supermercado, puede estar en Paloquemao

Más allá de la facilidad que representa ir a la tienda o el supermercado de la esquina, las plazas de mercado siguen ofreciendo a sus visitantes productos que difícilmente se consiguen en otros establecimientos. Más Colombia recorrió la plaza de Paloquemao. Esto fue lo que encontró.

COLOMBIA