¿Por qué hay escasez de mantequilla en Colombia?
Crece la preocupación por la escasez de mantequilla en Colombia pues, en caso de conseguirla, los altos precios son una barrera para acceder a este derivado lácteo.
El precio actual de media libra de mantequilla de vaca se encuentra sobre los $13.000. De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), la variación anual del IPC de la mantequilla fue de 32,7%.
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Por su parte, sustitutos de este producto lácteo como la manteca y la margarina presentaron un incremento anual de 22% y 23% respectivamente, según los datos aportados por el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA).
La escasez de mantequilla responde a la caída de la producción de leche: Fedegán
El incremento en el precio de la mantequilla, y la escasez del producto, tiene que ver con la caída de la producción de leche. El jefe de la Oficina de Planeación e Investigaciones Económicas de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegan), Oscar Cubillos, explicó que desde diciembre de 2021 se viene presentando disminuciones en la producción de leche.
Este fenómeno responde a la decisión de varios ganaderos, antiguos productores de leche, quienes optaron por producir carne de novillo ante sus atractivos precios.
De acuerdo con Cubillos, la disminución de la producción de leche en Colombia se debe a la baja rentabilidad asociada a los altos costos de producción, en donde los precios de los insumos fueron factores determinantes en la decisión de los lecheros de transitar hacia el negocio de la carne.
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Aumentan las importaciones de leche en polvo entera
Recordemos que no hay producción de mantequilla de vaca sin la materia grasa de la leche, es por esto que los importadores de leche en polvo descremada ven, en la escasez de leche entera, una oportunidad de crecimiento comercial, la cual podría aumentar la producción de mantequilla.
El director ejecutivo de la Asociación de Ganaderos de la Costa Norte (Asoganorte), Julián Saade, explicó para La FM que se necesitan 25 litros de leche para producir un kilo de mantequilla.
Y es precisamente ese vacío en la oferta el que las empresas importadoras de leche en polvo desean llenar. De acuerdo con Oscar Cubillos, a pesar de que la leche en polvo entera es más costosa, hay varias empresas importadoras que ya están ingresando este producto al país. Sin embargo, las altas tasas de cambio no parecen aliviar los costos de producción.
La escasez de mantequilla no le es ajena al mundo. A nivel global este fenómeno también se viene presentando, por lo que es baja la probabilidad de importar este producto, explicó Cubillos.
Y es que durante el 2022 las importaciones de mantequilla no alcanzaron a representar ni siquiera el 1% del total de las compras de leche y derivados lácteos realizadas por Colombia al mundo, cuando ingresó un total de 72.589 toneladas, de estas solo 42 toneladas fueron de mantequilla.
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