El DANE reportó alzas para compradores mayoristas en cinco grupos de alimentos: la habichuela subió 84,39 % en Cúcuta
El balance no fue parejo: la habichuela aumentó en 35 de 40 mercados, mientras la zanahoria bajó por tercer mes consecutivo durante agosto de 2026.
El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) publicó este 8 de septiembre el comunicado de precios mayoristas de agosto de 2026: frente a julio subieron cinco grupos de alimentos y bajaron dos.
La mayor variación destacada fue la habichuela: según el boletín técnico del DANE de agosto, publicado el 8 de septiembre de 2026, el kilo llegó a $4.558 en Cúcuta, 84,39 % más que en julio.
Estos valores no son precios de tienda. El boletín técnico del DANE de agosto de 2026 aclara que el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA) recoge cotizaciones en los principales mercados mayoristas; tampoco es el índice de precios al consumidor (IPC).
¿Qué subió en agosto y cuánto?
Subieron las verduras y hortalizas, frutas frescas, tubérculos, raíces y plátanos, granos y cereales, y lácteos y huevos. El comunicado del DANE de agosto de 2026 compara precios mayoristas con julio y destaca alzas en habichuela, pepino cohombro, papa criolla limpia, manzana verde importada, queso costeño y maíz blanco trillado.
Según el boletín técnico del DANE de agosto de 2026, la habichuela aumentó en 35 de 40 mercados. El comunicado del DANE del mismo mes reportó alzas del pepino cohombro en 38 de 40 mercados y del queso costeño en 24 de 25.
| Movimiento | Producto | Ciudad | Precio por kilo | Variación frente a julio |
|---|---|---|---|---|
| Subieron | Habichuela | Cúcuta | $4.558 | 84,39 % |
| Pepino cohombro | Bucaramanga | $1.560 | 39,91 % | |
| Papa criolla limpia | Bogotá | $7.449 | 7,63 % | |
| Manzana verde importada | Cali | $9.993 | Entre 21,57 % y 21,75 %* | |
| Queso costeño | Barranquilla | $24.427 | 9,66 % | |
| Maíz blanco trillado | Barranquilla | $2.619 | 4,30 % | |
| Bajaron | Zanahoria | Bucaramanga | $1.492 | −29,56 % |
| Pera importada | Cali | $7.303 | −13,70 % | |
| Cachama de cultivo fresca | Bogotá | $13.500 | −5,40 % | |
| Panela cuadrada morena | Bogotá | $4.244 | −6,95 % |
*El comunicado del DANE de agosto de 2026 publica 21,57 % en la infografía y 21,75 % en el cuerpo para la manzana verde importada en Cali. Ambos apartados dan el mismo precio: $9.993 por kilo.
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¿Qué bajó?
Bajaron dos grupos: carnes y pescados, y productos procesados. El comunicado del DANE de agosto de 2026 destacó descensos de la zanahoria, la pera importada, la cachama de cultivo fresca y la panela cuadrada morena, aunque cada resultado corresponde a los mercados observados y no representa un precio único para Colombia.
Según el comunicado del DANE de agosto de 2026, la zanahoria bajó por tercer mes consecutivo en 24 de 27 mercados. La pera importada cayó en 24 de 30, la cachama fresca en 11 de 12 y la panela cuadrada morena en 23 de 26.
¿Por qué subieron esos productos?
Las explicaciones apuntan principalmente a una menor oferta, al cierre de cosechas y al clima. El boletín técnico y el comunicado del DANE de agosto de 2026 recogen reportes de comerciantes de las centrales de abasto; por tanto, describen las razones informadas en esos mercados, no mediciones directas de la producción agrícola.
Según el boletín técnico del DANE de agosto de 2026, hubo menos habichuela de primera calidad procedente de Huila, Cundinamarca, Santander, Antioquia, Norte de Santander, Tolima y Boyacá. El comunicado del DANE del mismo mes atribuyó el alza del pepino a una menor oferta de primera calidad de cinco departamentos.
El boletín técnico del DANE de agosto de 2026 explicó que terminaron cosechas de papa criolla en Boyacá, Antioquia, Norte de Santander, Nariño y Cundinamarca. El comunicado del DANE del mismo mes relacionó el alza de la manzana con una menor disponibilidad desde Chile y Estados Unidos.
El comunicado del DANE de agosto de 2026 indicó que el clima redujo los forrajes y la oferta de leche en Magdalena, Córdoba, Cesar y Sucre, lo que encareció el queso costeño. También vinculó el alza del maíz blanco trillado con una menor producción en Córdoba, Valle del Cauca y Cesar.
¿Esto es lo que voy a pagar en la tienda?
No necesariamente. El boletín técnico del DANE de agosto de 2026 mide cotizaciones en los principales mercados mayoristas para seguir los precios a lo largo de la cadena de comercialización. No registra directamente lo que cada hogar paga en tiendas o supermercados y no equivale al IPC, que mide precios al consumidor.
Por eso, el precio de una central en una ciudad no puede extenderse a todo el país. Tampoco permite anticipar por sí solo cuánto cambiará el valor final para el comprador, pues el boletín técnico del DANE de agosto de 2026 se limita al eslabón mayorista.
Lo que sí se puede medir es cuánto pesaron los alimentos en la inflación del mes. Según el boletín del índice de precios al consumidor de agosto de 2026, la división de alimentos y bebidas no alcohólicas subió 0,71 % en el mes.
Esa división representa el 15,05 % de la canasta que mide el DANE y aportó 0,13 de los 0,39 puntos de la inflación mensual. En lo corrido del año subió 7,16 %, frente a un promedio nacional de 5,35 %.
¿Qué pasó en mi ciudad?
El resultado cambió según la ciudad y el producto. El boletín técnico del DANE de agosto de 2026 ofrece listas de los alimentos que más subieron y bajaron en cada mercado: Bogotá, Medellín y Barranquilla registraron movimientos distintos, así que un aumento por grupo no implica alzas de todos sus productos.
En Bogotá subieron el chócolo mazorca, la habichuela, la espinaca, la remolacha y la piña gold, entre otros; bajaron brócoli, calabacín, zanahoria, lechuga Batavia, cebolla junca y ajo, según la sección por ciudades del boletín técnico del DANE de agosto de 2026.
En Medellín aumentaron berenjena, remolacha, pepino cohombro, maracuyá y aguacate Hass, entre otros; cayeron repollo morado, zanahoria, lechuga Batavia y mango de azúcar, según el boletín técnico del DANE de agosto de 2026.
En Barranquilla subieron repollo blanco, habichuela, pepino cohombro, papaya tainung y queso costeño; bajaron zanahoria, cebolla junca Berlín, carne de res y lomo fino, según el boletín técnico del DANE de agosto de 2026.
¿Qué se sabe y qué no se sabe todavía?
Se conocen las direcciones, los precios y las causas reportadas en los mercados mayoristas durante agosto, pero no cuánto de eso llegará al consumidor.
Los documentos del SIPSA publicados el 8 de septiembre no calculan qué parte de la inflación provino de estos productos concretos —ese cálculo por divisiones está en el boletín del IPC— ni convierten los reportes de los comerciantes en mediciones de producción.
El resultado del IPC del DANE para agosto de 2026 fue 0,39 % mensual, 5,35 % en el año corrido y 6,24 % anual.
El DANE no indicó en el boletín mayorista cuánto de esas variaciones se explica por los alimentos aquí citados: el aporte que sí publica es el de toda la división de alimentos, no el de cada producto.
Para la papa criolla en Bogotá usamos $7.449, cifra del boletín técnico del DANE de agosto de 2026 y la única que produce el alza de 7,63 % desde $6.921. El comunicado repite el porcentaje, pero en su cuerpo escribe $7.499.
¿De dónde sale esta información?
La información procede de dos publicaciones oficiales del DANE divulgadas el 8 de septiembre de 2026: el comunicado resume los movimientos y el boletín técnico detalla mercados, causas y metodología. El resultado separado del IPC permite contrastar el indicador al consumidor sin confundirlo con las cotizaciones mayoristas del SIPSA.
- Precios, variaciones y explicaciones: comunicado de prensa del SIPSA de agosto de 2026 y boletín técnico del SIPSA de agosto de 2026.
- Contexto de inflación: resultados del IPC del DANE para agosto de 2026.
