«Estamos convencidos de la importancia de consumir local»: presidente de Alquería

¿Cuál es el perfil de los lecheros a los que ustedes les compran leche? ¿De cuántas familias estamos hablando?

Nuestros proveedores de leche cruda, en su gran mayoría, son pequeños y medianos ganaderos, con un nivel educativo básico. Su sistema productivo es principalmente con bovinos de doble propósito [producción de carne y leche], bajo una oferta nutricional basada en forrajes [hierba verde o seca que se da al ganado para alimentarlo] manejados de manera tradicional en potrero. La mayoría tiene sistema de ordeño mecánico.  

Por otra parte, el grupo Alquería en la actualidad factura de manera directa a 2.909 proveedores de leche, reunidos en 187 organizaciones asociativas que dan sombrilla a 7.533 proveedores de leche más. Es decir, el grupo Alquería impacta aproximadamente a 10.442 familias en el territorio nacional. Cerca del 100% de la leche e ingredientes de la leche que compramos es de proveedores locales. Para nosotros es de suma importancia recalcar que lo que hace especial a nuestros productos, es que son hechos por colombianos trabajadores. Pocos procesos de la cadena de valor son importados, como algunos alimentos de animales o insumos para los empaques.

¿A cuántas tiendas llegan actualmente?

Este año estamos presentes en 180.000 tiendas a nivel nacional.

Alquería planteó el proyecto Vaca Madrina. ¿Cómo funciona?

Buscamos fortalecer la recuperación de los ecosistemas y doblar el ingreso neto de cientos de pequeños lecheros, al impulsar los sistemas productivos con la posibilidad de acceder a un crédito bancario con un horizonte de diez años. Uno de los propósitos de esta iniciativa es ayudar a los pequeños productores a alcanzar, en el año siete del programa, un ingreso neto familiar superior a 2 millones de pesos. El proyecto se realizará de la mano de aliados en la banca local y multilateral. 

Ustedes están trabajando con ProColombia para que las frutas con las que preparan los yogures de Alquería provengan de diferentes zonas del país. ¿De qué frutas estamos hablando?

Para los sabores de los yogures decidimos enfocarnos en el concepto de comfort food, que surge en Estados Unidos y hace referencia a toda la comida a la que se le da un sentimiento nostálgico. Las frutas que hacen parte de nuestro catálogo nos hacen sentir orgullosos de ser colombianos, como el lulo, mango, limón y la fresa. Con estas frutas se pueden hacer otros sabores, como salpicón o limonada de coco. Los insumos de las frutas provienen de pequeños cultivadores de Cundinamarca, Urabá, Meta y la Costa Atlántica y Pacífica.

¿Cómo avanza la ganadería sostenible en Colombia? 

La ganadería sostenible es parte de la contribución a la transformación sostenible del sector lácteo en Colombia. Este sector ha venido adoptando mejores prácticas que le permiten ser cada vez más productivo, a la vez que es más responsable con el medio ambiente. 

Desde Alquería hemos logrado consolidar aproximadamente 37 iniciativas relacionadas con el cumplimiento de los compromisos del Acuerdo de Cero Deforestación y No Transformación de Páramos. Esperamos que en el 2022 nuestra leche provenga de ganadería con parámetros de compra sostenible, para continuar con el fortalecimiento de una cadena de valor perdurable en el tiempo y que mantenga un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. 

¿En qué se debe mejorar?

Es muy importante que Colombia cree un modelo propio de producción con base en tecnologías que ya han sido aplicadas en el hemisferio sur, en países como Argentina, Australia o Nueva Zelanda, donde los costos de producción son menores y más rentables para los ganaderos. 

Se debe generar un cambio crítico en las grandes extensiones de potreros hacia praderas rotacionales que ocupen menos tierras y por tanto tengan prácticas más amigables ambientalmente hablando. El pasto también puede ser un gran secuestrador de CO2. También es importante contar con genéticas híbridas de mayor producción, pero acopladas a nuestro trópico. Esto también nos permitirá producir a menor costo y, por tanto, beneficiar a todos. 

¿Qué retos tiene el sector actualmente?

Colombia tiene el reto de fomentar la producción de leche y el consumo local, e incluso de convertirse en un país exportador. Estamos convencidos de la importancia de consumir local, porque apoyando lo nuestro es la forma en que juntos saldremos adelante como país, y aún más después de esta crisis mundial.