Huertas caseras, una opción en línea con la seguridad alimentaria
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), “la Seguridad Alimentaria a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”.
En septiembre de 2021, Economist Impact, una compañía que impulsa la conversación y la investigación sobre temas de sostenibilidad, salud y la forma cambiante de la globalización, publicó el Índice Global de Seguridad Alimentaria 2021 (GFSI, por sus siglas en inglés). Para realizar la clasificación, Economist Impact tuvo en cuenta los pilares de asequibilidad, disponibilidad, calidad y seguridad, así como los recursos naturales y la resiliencia, en 113 países.
Mientras que Irlanda (1), Austria (2) y Reino Unidos (3) fueron los países que encabezaron el listado, Mozambique (111), Yemen (112) y Burundi (113) fueron los de más bajo desempeño.
En el GFSI se encuentran 19 países latinoamericanos. El primero que figura en la lista es Costa Rica, en el puesto 24. Le siguen Chile, en el 28, y Panamá, en el 36. Esto contrasta con las posiciones que ocuparon Guatemala (puesto 80), Venezuela, (puesto 102) y Haití (puesto 106), los países latinoamericanos con el peor desempeño en este Índice.
Colombia se ubicó en el puesto 52, entre los 113 países incluidos en esta medición. Aunque mejoró su posición frente a los resultados del GFSI de 2020, cuando se ubicó en el puesto 53, vale la pena resaltar que en 2019 había obtenido el puesto 43. Por esta razón, The Economist Impact señaló la necesidad urgente de fortalecer el sistema alimentario nacional.
Las huertas y la seguridad alimentaria
Teniendo en cuenta lo anterior, Más Colombia consultó a Camila Posada de Vivaracha Compost sobre el papel que juegan las huertas caseras en materia de seguridad alimentaria.
De acuerdo con Posada, el impacto ambiental de las huertas caseras se puede resumir en que, principalmente, reducen el desperdicio de alimentos. “En los supermercados se genera mucho desperdicio. Muchas de las frutas y verduras que venden no se compran porque pierden su frescura. Asimismo, en nuestros hogares, los alimentos que traemos del mercado o de las tiendas también empiezan a perder su frescura, por lo que, muchas veces, se dejan a un lado”.
Tener una huerta casera permite, entonces, tener alimentos frescos disponibles para el consumo diario. Posada agregó que “tener una huerta casera en casa también contribuye a la salud porque, según las prácticas que se tengan en el cuidado del cultivo, se van a obtener alimentos más saludables, libres de químicos y con una mayor calidad y cantidad de nutrientes que la de alimentos que se consiguen en el mercado. Lo más importante es tener siempre prácticas sostenibles a la hora de mantener las huertas”.
Además de lo anterior, Greenpeace resalta en su página web que las huertas caseras tienen otros beneficios, entre los que se encuentran “lograr una dieta saludable y a mejor precio; mayor entendimiento sobre los procesos de la naturaleza; tener alimentos durante todo el año; conocer el proceso de cultivo y la calidad de lo que se come; y contar con la posibilidad de mejorar los ingresos”.
Recomendaciones para tener una huerta casera
Posada dio tres tips que se deben tener en cuenta a la hora de cuidar una huerta en casa:
- Tener una ubicación apropiada para cada tipo de planta. Por lo general, las plantas de las huertas requieren sol y buena ventilación.
- Mantener el sustrato en óptimas condiciones. “La base de las huertas es el sustrato, es decir, la tierra con los nutrientes y la estructura en la que está. Por eso, se recomienda disponer de un buen sustrato y un abonado frecuente, con el fin de que el suelo no pierda nutrientes”, dijo Posada.
- Mantener húmedo el sustrato.
Además de lo anterior, Posada resaltó el papel que juega el compostaje en el mantenimiento de las huertas caseras. “El compostaje y el mantenimiento de una huerta casera son dos procesos que van de la mano. El compost se produce con las partes de los alimentos que no consumimos. El tiempo y el trabajo microbiano producen alimento para las plantas”, explicó.
Posada explicó que la huerta se puede abonar con el compost. “Luego de hacer este proceso, el huerto va a dar productos que pueden usarse como alimento o como compost. Entonces, no se va a desperdiciar nada porque los alimentos que quedan se van a reciclar”, dijo Posada.
Ventajas del compostaje
Según Posada, el compostaje es un abono natural y libre de químicos, que asegura la adecuada nutrición de las plantas. Lo más importante a la hora de compostar es gestionar adecuadamente los residuos orgánicos y tener una amplia variedad de estos, con lo cual se tendrá un equilibrio adecuado en los nutrientes que se agregan a la huerta.
“Es clave compostar porque aprovechamos aproximadamente un 40% a 50% de los residuos que generamos en casa. Esto hace que no se vayan a un relleno sanitario, sino que podamos aprovecharlos y devolverlos al suelo. Esta también es una forma de agradecimiento a la tierra que nos da esos alimentos”, dijo Posada.
Las plantas que más se adaptan a las huertas caseras
Según información de Greenpeace, lechuga, rábano, rúgula y ajo son las hortalizas que mejor se adaptan al cultivo en una huerta casera. Otros alimentos fáciles de cultivar son fresa, tomate, chile, espinaca y plantas aromáticas y medicinales.
En países como Colombia, que carecen de estaciones, es importante sembrar plantas bien adaptadas a las condiciones de luz, humedad y temperatura del lugar donde se realizará la huerta.
