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Así sobreviven algunos restaurantes populares en medio de la pandemia

Antes de la pandemia había cerca de 90 mil restaurantes y establecimientos gastronómicos en el país. Un año después, quedan 41 mil (Acodres). Algunos de los que se han mantenido nos contaron su experiencia.

“La situación ha sido horrible”, comenta Chucho Alomía, propietario de Secretos del Mar, un pequeño restaurante del Pacífico en el barrio La Candelaria con más de 35 años de funcionamiento. De tener seis empleados pasó a tener dos, que hacen parte de su familia inmediata. Alomía explicó que 9 de cada 10 negocios gastronómicos que quedaban cerca a su restaurante cerraron, “porque esta era una zona de universidades, colegios y oficinas, pero ya no es como antes”. Lo que le ha permitido sobrellevar la crisis ha sido la solidaridad de sus paisanos de Tumaco y Buenaventura, y del dueño del local, quien le bajó el arriendo a la mitad.

Luis Fernando Flores, dueño de Tío Fer, un negocio de comida casera en el barrio la Floresta de Suba, contó una experiencia similar. Pasó de tener cinco trabajadores a dos: uno en la cocina, otro en domicilios, y él se quedó en la caja. De vender un promedio de 80 almuerzos al día pasó a vender seis en el peor momento de la pandemia. Hoy está vendiendo 40 almuerzos, porque “los que trabajan en oficinas no han regresado todavía o muchos se pasaron a la virtualidad”. Añadió que, “si el dueño del local no hubiera bajado el valor del arriendo en un 40%, hubiera tenido que cerrar”.

En el caso de Juan Carlos Aragón, propietario de Colombo Peruano, un comedero tradicional en la Plaza del barrio Restrepo, ha logrado subsistir gracias a que dejó de insistir con sus propios platos y se puso a vender empanadas. Pero igual que a muchos de sus vecinos, le tocó acudir a préstamos del sistema “gota-gota”, con intereses del 10% y hasta del 20% mensual. “El problema con esos préstamos es que se pagan a diario y uno se queda sin dinero para invertir”, advirtió. Según Aragón, esta fue una de las razones por las que, de 35 restaurantes que había en la plazoleta, solo quedan 13.

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Los tres casos consultados ven el futuro con incertidumbre y se muestran inseguros de poder continuar cubriendo la nómina. Hasta la fecha, el cierre del 54% de los establecimientos gastronómicos en el país ha traído consigo la pérdida de 230 mil empleos directos y 490 mil indirectos (ACODRES).

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    El color rojo representa la alegría, el amor y la generosidad.

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    Los locales se preparan para esta época del año. Para ello, exhiben llamativas decoraciones y surten hasta el tope sus estanterías con mercancías para todos los gustos y presupuestos.

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    Los adultos también reciben detalles en Navidad. Pantalones, camisas, faldas y chaquetas hacen parte de los artículos más vendidos.

  • juguetes, ventas, fontibón

    Además de los locales comerciales, hay una gran oferta de ventas ambulantes. Estas se concentran en la carrera 100, muy cerca a la plaza de mercado del barrio.

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  • ventas, navidad, calle

    Muchos de los locales comerciales optan por exhibir sus productos en la calle, para atraer visitantes y competir con los vendedores informales.

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    Todos los días, los comerciantes alistan desde muy temprano sus productos, para aprovechar la gran afluencia de compradores que hay entre las 8:00 am. y las 9:00 pm.

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Fontibón alumbra su comercio en esta Navidad.

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  • Tomate 2

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  • Tomate 3

    Los habitantes de Ubalá crearon la Asociación Agropujanza del Guavio, para organizar la producción de tomate “Chonto Roble”. “Agropujanza es la viva muestra de que cuando una asociación trabaja y todos ponen su granito de arena se llega lejos”, afirmó Juan Beltrán.

  • Tomate 4

    El éxito de su asociación ha sido tal que semanalmente envían entre 3 y 12 toneladas de tomate a las centrales de alimentos más importantes de Bogotá.

  • Tomate 5

    Actualmente los campesinos del municipio se encuentran en la gestión de alianzas internacionales que les permitan tecnificar las formas de producción de tomate y encontrar nuevos mercados para su producto.

  • Tomate 6

    Los habitantes del municipio lograron hace unos meses una alianza estratégica con el gobierno de República Checa, que decidió aportar recursos para mejorar el sistema de riego de los tomates.

  • Tomate 7

    Según Agropujanza, “un producto que los intermediarios nos compran a $27.000 termina siendo vendido en mínimo $55.000 a los grandes almacenes”. Actualmente, la Asociación adelanta gestiones para comercializar el tomate directamente.

  • Tomate 9

    Los campesinos están buscando alianzas que les permitan exportar sus productos y venderlos sin intermediarios. Con esto en mente, Agropujanza participó en AgroExpo, la feria agropecuaria más grande del país, el pasado mes de octubre.

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Los campesinos de Ubalá han reactivado la economía a partir de la producción de tomate de invernadero. Actualmente, buscan recursos e incentivos económicos para evitar a los intermediarios.
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  • Máscaras, Halloween

    Las máscaras para adultos llegaron desde hace unos años para quedarse. “Hoy, sorprendentemente, se disfrazan más los adultos que los niños”, afirma Lorena Díaz, vendedora de San Victorino.

  • Máscara, Halloween

    Entre los accesorios más novedosos se encuentran las máscaras de neón para adultos. Se han vendido sobre todo al por mayor para fiestas de disfraces.

  • Superhéroes, Halloween

    “Aunque se imponen tendencias nuevas, desde hace unos años los disfraces que más nos llegan y que más despachamos son los de superhéroes. Se han convertido en los clásicos”, afirma Claudia Fuertes, vendedora de Ensambles y Adornos, en San Victorino.

  • Terror, Payaso, Halloween

    La decoración de terror mantiene su demanda. “Halloween es, de todas formas, la temporada más terrorífica del año”, asegura Alexa Rojas, vendedora de San Victorino.

  • Galerías, Comercio, Halloween

    Galerías es otro de los lugares icónicos para la temporada de Halloween. A diferencia de San Victorino, este año fue mayor la venta de accesorios y decoración que la de disfraces.

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  • Calabaza, Halloween

    A diferencia de lo que se vende en otros lugares de la ciudad, como San Andresito y El Restrepo, en la 53 hay varios talleres de artistas que se han comprometido con la celebración de Halloween. Aquí las calabazas hechas en yeso y en cerámica han cobrado un lugar especial. Pintarlas se convierte en un todo un arte.

  • Halloween, Calabazas

    “Con la fascinación de las personas por el bordado, aprovechamos para hacer calabazas tejidas, a una y dos agujas, para este Halloween”, comenta Jesús Rodríguez, profesor de arte y vendedor de la zona de Galerías.

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Así sobreviven algunos restaurantes populares en medio de la pandemia

Antes de la pandemia había cerca de 90 mil restaurantes y establecimientos gastronómicos en el país. Un año después, quedan 41 mil (Acodres). Algunos de los que se han mantenido nos contaron su experiencia.

“La situación ha sido horrible”, comenta Chucho Alomía, propietario de Secretos del Mar, un pequeño restaurante del Pacífico en el barrio La Candelaria con más de 35 años de funcionamiento. De tener seis empleados pasó a tener dos, que hacen parte de su familia inmediata. Alomía explicó que 9 de cada 10 negocios gastronómicos que quedaban cerca a su restaurante cerraron, “porque esta era una zona de universidades, colegios y oficinas, pero ya no es como antes”. Lo que le ha permitido sobrellevar la crisis ha sido la solidaridad de sus paisanos de Tumaco y Buenaventura, y del dueño del local, quien le bajó el arriendo a la mitad.

Luis Fernando Flores, dueño de Tío Fer, un negocio de comida casera en el barrio la Floresta de Suba, contó una experiencia similar. Pasó de tener cinco trabajadores a dos: uno en la cocina, otro en domicilios, y él se quedó en la caja. De vender un promedio de 80 almuerzos al día pasó a vender seis en el peor momento de la pandemia. Hoy está vendiendo 40 almuerzos, porque “los que trabajan en oficinas no han regresado todavía o muchos se pasaron a la virtualidad”. Añadió que, “si el dueño del local no hubiera bajado el valor del arriendo en un 40%, hubiera tenido que cerrar”.

En el caso de Juan Carlos Aragón, propietario de Colombo Peruano, un comedero tradicional en la Plaza del barrio Restrepo, ha logrado subsistir gracias a que dejó de insistir con sus propios platos y se puso a vender empanadas. Pero igual que a muchos de sus vecinos, le tocó acudir a préstamos del sistema “gota-gota”, con intereses del 10% y hasta del 20% mensual. “El problema con esos préstamos es que se pagan a diario y uno se queda sin dinero para invertir”, advirtió. Según Aragón, esta fue una de las razones por las que, de 35 restaurantes que había en la plazoleta, solo quedan 13.

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