Café orgánico de Santa Marta se abre camino en Francia
Josy Roche y su esposo Fabrice llevan 30 años en la torrefacción artesanal de café a partir de granos verdes importados. En 2020, en el pueblo de Sainte Alauzie, ubicado al sur de Francia, donde la pareja tiene su negocio, llegaron 60 toneladas de granos de café procedentes de América latina y de África.
En noviembre de 2020, Josy y Fabrice empezaron a vender café orgánico. Para esta nueva línea de productos, privilegiaron el café mexicano, peruano y, en mayor medida, el colombiano. En este último caso, decidieron sustituir por completo la oferta de café colombiano de origen convencional, por el café orgánico de Santa Marta. Josy explica que no se abastecen directamente de los productores, sino que compran la mercancía a través de empresas intermediarias importadoras como Belco (Bordeaux) y Olivier Langlois (Le Havre).
Tan solo seis meses después del lanzamiento de los productos orgánicos, “el café colombiano es número uno en ventas”. Según Josy, “tiene un grano muy bello y un sabor equilibrado y suave para las papilas”. Estas cualidades hacen que sea muy apreciado entre los clientes la Brûlerie du Quercy, que “ya lo conocían en su forma convencional” y ahora lo disfrutan en su versión orgánica.
A nivel de precios, existe una diferencia significativa entre el café convencional y el café orgánico. La Brûlerie du Quercy sugiere a los distribuidores vender al consumidor final el café convencional en 3,80€ y el café orgánico colombiano en 5,20€. Josy explica, además, que el colombiano es el más costoso de los tres cafés orgánicos que ofrecen. En su concepto, esto resulta del precio de compra del café colombiano, superior al mexicano y al peruano.
En total, la Brûlerie du Quercy propone 26 referencias de café, en grano y molido. Cuenta con una red de comercialización diversa, al ofrecer sus productos en plazas de mercado, pequeñas tiendas y grandes cadenas de supermercados de la región de Occitania.
