Colombia, tercer productor latinoamericano de huevos
El huevo es un alimento imprescindible en la dieta colombiana. Al desayuno, bien sea solo, en caldo o encima de un pan o una arepa; al almuerzo, como relleno de una empanada o como acompañamiento de una bandeja con carne, arroz y maduro; en la noche, por qué no, en una tortilla, perro caliente, mazorcada o hamburguesa criolla. Y, a cualquier hora del día, como base de toda clase de postres. En efecto, las preparaciones son infinitas.
En las últimas dos décadas, la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), gremio que representa los intereses del sector, registró un aumento del consumo de huevo en el país. En 2020, los colombianos comieron, en promedio, 325 huevos al año, lo cual equivale a casi un huevo al día. Si se tiene en cuenta que el consumo promedio en el año 2005 era de 192 huevos por persona, se tiene un incremento del 69,3% en quince años.
A la par con la tendencia creciente del consumo, se observa un incremento de la producción de huevos en el país. En los últimos 15 años, Fenavi registró un aumento del 99,8% en la producción, que pasó de 491.998 toneladas, en 2005, a 982.897 toneladas en 2020.
Este año se ha mantenido la tendencia al alza. Durante el primer semestre de 2021, la producción de huevos en el país alcanzó las 512.783 toneladas (Fenavi), es decir, un 6% más que en los seis primeros meses de 2020.
En 2020, Fenavi registró 6.027 predios avícolas, para un encasetamiento (número de pollitas que entran a ser parte de la población de aves destinadas a poner huevos) total de 49,9 millones de pollitas en Colombia. Esto representó un aumento del 56% en comparación con 2010, cuando se registró un encasetamiento de 32 millones de pollitas.
¿Dónde se producen huevos en Colombia?
En las zonas rurales de todo el país se producen huevos. No obstante, Fenavi reporta que, en 2020, cerca del 80% de los 982.959 huevos producidos en Colombia se concentró en tres regiones: de la región Central (Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyacá) provinieron 286.391 toneladas de huevos, es decir, el 29,1% de la producción nacional. Le siguió la región del Valle (Quindío, Valle del Cauca, Cauca y Nariño), con 266.651 toneladas de huevos (27,1%). Finalmente, en la región de los Santanderes, que agrupa a Santander y Norte de Santander, se produjeron 211.628 toneladas de huevos, es decir, el 21,5% de la producción nacional.
A pesar del crecimiento de la producción, Colombia importa una cantidad significativa de huevos. En 2020, el país importó 377 toneladas, por un valor de 3,2 millones de dólares FOB. El 46% de estas importaciones correspondió a Huevos fecundados para incubación de gallina de la especie gallus domesticus (de Brasil, Estados Unidos y Ecuador); 44% correspondió a Yemas de huevo secas (de EEUU y Argentina), y el 10% restante estuvo repartido entre los Demás huevos de ave sin cáscara, secos (7%), Huevos frescos de gallina de la especie Gallus Domesticus para la producción de vacunas (2%) y Demás huevos fecundados para incubación (1%).
En contraste, en 2020 Colombia solamente exportó 85 toneladas de huevos, por un valor de 0,4 millones de dólares FOB. De estas exportaciones, el 96,1% estuvo compuesto por Huevos fecundados para incubación, de gallina de la especie gallus domesticus, los cuales se dirigieron a Ecuador (84%) y a Venezuela (16%). El 3,9% restante correspondió a las Demás yemas de huevo de ave, frescas, cocidas en agua o vapor, moldeadas, congeladas o conservadas de otro modo, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante (2,9%), los Demás huevos de ave sin cáscara, secos (0,9%) y los Demás huevos frescos de gallina de la especie Gallus Domesticus (0,1%).
Los huevos en el mundo
Según la FAO, en los últimos 15 años la producción mundial de huevo aumentó un 58%, al pasar de 1,04 billones de unidades en 2004 a 1,6 billones de unidades en 2019. En ese entonces, los cinco mayores productores mundiales fueron China, con 669.512 millones de huevos; Estados Unidos, con 113.253 millones; Indonesia, con 105.631 millones de huevos; India, con 105.000 millones, y México con 55.656 millones. Estos cinco países representaron, ese año, el 63% de la producción mundial.
Con 14.383 millones de huevos al año, nuestro país es el decimotercer productor mundial. A nivel regional, Colombia es el tercer productor latinoaméricano, después de México, que produce 55.656 millones de unidades, y de Brasil, que aporta 55.406 millones de unidades.
